Kopffüßer lässt man sich in diesen Tagen besonders schön mit trockenem Rotwein und frischem Schwarz- und Weißbrot schmecken. Und dann noch mal ganz besonders schön, wenn das Weichtier es zu Lebzeiten für eine besonders schöne Idee gehalten hat, noch vor Anpfiff ungefragt Ergebnisse von zwischen Deutschland und Spanien stattfindenden WM-Halbfinalbegegnungen herumzukrakeelen.

Man benötigt schön:

1 kg Paul
100 ml Olivenöl
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
2 Tomaten
2 El. Tomatenmark
400 ml trockener Rotwein
Salz
Pfeffer: Schwarz, Rot und Gold

Den Oktopus vom Nationaltrainer vorbereiten lassen. Falls dies nicht möglich ist, wie folgt verfahren: Den verräterischen Kopfteil abschneiden, und zwar zwischen den Fangarmen und dem Säckchen. Die unehrliche Haut schön vom Säckchen abziehen, umstülpen und die Eingeweide entfernen. Die Fangarme schön auseinanderdrücken und die Kauwerkzeuge entfernen. Den Oktopus gründlich beschimpfen, waschen und abtrocknen, dann kräftig und ausgiebig nochmals beschimpfen, weich klopfen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl erhitzen und die Oktopusstücke darin schön anbraten. Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und glasig dünsten. Den Knoblauch fein hacken und dem Lorbeerblatt zufügen. Bei schwacher Hitze, unter wiederholtem Rühren und Beschimpfen, etwa 15 Minuten schön dünsten. Die Tomaten häuten, entkernen, würfeln und mit dem Tomatenmark zum Paul geben, salzen und pfeffern. Nach und nach den Wein angießen und schön aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 2 x 45 Minuten garen, heiß mit frischem Schwarz- und Weißbrot servieren und dann – langsam wieder abkühlen…

Hier ist auch schön: http://www.kochmix.de/